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冷庫新聞
食品速凍冷庫設計
  • 發布人:恒飛制冷   發布時間:2017-10-12

  • 恒飛制冷承建的眾多食品速凍冷庫中,食品類速凍冷庫的比例也是相對比較高的。

     

    速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區,當平均溫度達到-18℃時而迅速結冰。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化、微生物變化等。一般速凍冷庫的溫度范圍是-15~-35℃。

     

    食品速凍冷庫的庫溫一般為-30℃以下,主要用于食品的速凍用途,要求在限定時間內迅速將食品凍結,如速凍包子、速凍水餃、速凍湯圓、速凍燉品等。

     

     

     

    食品速凍冷庫具有以下特點:

     

    1.食品速凍冷庫可將需速凍的食品迅速降低到規定溫度下,使食品的微生物生長受限,可有效地抵制微生物的增長及食品變質等問題;

     

    2.由于降溫速度快,食品在食品速凍庫中停留時間短,有利于提高冷庫設備的利用率和連續性生產;如雪糕廠的速凍隧道。

     

    3.在食品速凍冷庫內,食物的內部濃縮溶質和食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,將各類損降低到最低程度;

     

    4.迅速降溫,可有效減少食品水份的外析,避免在食品中生成大的冰晶體,因而解凍時汁液流失少,極大提高了食品的品質。

     

    速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。食品速凍冷庫設計推薦,恒飛制冷公司為客戶解決食品貯藏的問題,歡迎咨詢我們。

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