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冷庫新聞
餐飲冷庫建造廚房冷庫
  • 發布人:恒飛制冷   發布時間:2017-10-10
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    設計的酒店中央廚房冷庫設計的通常標準配置,多由以下幾種組成,不同的溫度面積導致酒店中央廚房冷庫造價總體差異化。一般溫度越低,保溫板的厚度要求越高,制冷機組的功率要求也越大,直接導致冷庫造價的不同。

    恒飛制冷餐飲冷庫建造,酒店中央廚房冷庫具體的冷庫按溫度來分是可有多種功能的,通常分為常溫貯存冷庫,冷藏貯存冷庫,冷凍貯存冷庫,按餐飲操作用途來分,可分為中央配送中心冷庫,操作間冷庫,運輸間冷庫以及垃圾冷庫等,并且按酒店中央廚房冷庫的操作用途來分,也可建有操作間速凍冷庫,多用于一些速凍食品的加工。通常無論是操作間速凍冷庫還是貯藏式速凍冷庫,溫度多為-18℃一下,一般多為-25~-35℃。

    一般進貨新鮮肉類、海鮮對可使用貯藏食用貯藏時間的要求,可配置速凍庫用于新鮮食品的加工,急速冷凍溫度為-18~-35℃。冷凍的肉類、海鮮魚蝦類需要放置在冷凍庫內長期貯存。

    可操作間配置的10~21℃的常溫冷庫,0~5℃的預冷間或者垃圾冷藏庫,此類溫度可常見于大型酒店、賓館冷庫設計方案中。

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