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冷庫新聞
-18℃低溫冷庫貯藏柿子
  • 發布人:恒飛制冷   發布時間:2014-11-03
  • 168体育“柿子采用冷庫存,經過后熟再貯藏;零下低溫放庫里,長期貯存甜又香。”經過后熟貯藏的林子沒澀味,脆甜可口。零下低溫:指-18℃低溫凍結。

    采用冷庫凍藏柿子,待到第二年“五一”節銷售,方法比較簡單。將采摘的柿子,經過一段適當時間的后熟,再貯藏在-16℃的庫里,使果實凍結即可。若用-18℃低溫凍結貯藏脫澀的柿子可長期不壞,一旦化凍,果肉也就變軟了。而采后未經后熟直接貯藏到冷庫凍結的柿子,數月以后,吃時有澀味。

    凍柿子在“五一”節前后上市,這時氣溫較高,出冷庫時要在低溫下進行運輸、存放和銷售,以防柿子化凍。

    在凍結過程中,已經凍結的柿子,取用時一定要輕拿輕放,防止由于外部壓力的作用觸及細胞間的冰結晶,而使細胞受到機械損害,引起果實變質敗壞。

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