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冷庫新聞
果蔬保鮮冷庫貯藏結露原因及預防
  • 發布人:恒飛制冷   發布時間:2017-02-22
  • 1)超高壓殺菌,2)超高壓脈沖電場殺菌,3)強磁脈沖殺菌,4)脈沖強光殺菌,5)微波殺菌,6)放射線殺菌,7)紫外線殺菌,8)臭氧殺菌。由于考慮到消費安全及消費者心理的需求,現代的食品加工工藝與技術要求大限度地保留食品的色、香、味及其營養成分。然而,傳統的食品熱力殺菌方法已經遠遠不能滿足這種要求。近年來國內外研究出一些新型的冷殺菌技術,如超高壓殺菌、超高壓脈沖電場殺菌、脈沖強光殺菌、放射線殺菌、紫外殺菌等冷殺菌技術引起了食品科學研究工作者的高度關注。冷殺菌是指在殺菌過程中食品溫度不升高或升高很低的一種安全、高效殺菌方法。冷殺菌不僅有利于保持食品功能成分的生理活性,且還有利于保持色、香、味及營養成分。1超高壓殺菌   超高壓殺茵是將食品物料以某種方式包裝以后,放入液體介質中,在100~l 000 MPa壓力下作用一段利用保鮮冷庫進行果蔬貯藏時.如管理處理不當.極易在果蔬表面結露.使微生物活動.造成果蔬的腐爛.產生大的經濟損失.其發生原因及預防措施如下: 一.果蔬未經預冷直接入庫.果蔬表面由于溫度高而散失大量水分.使庫內空氣濕度增加.達到過飽合時.水氣在果蔬表面結露.預防:果蔬入庫前.放在通風良好的地方.利用夜間低溫預冷后再入貯.采收后.可先在預冷庫中.分散堆放.迅速降溫.當果蔬溫度降至貯藏溫度后再正式堆垛.二.入庫前預冷后果蔬溫度低于貯藏溫度.入庫后.冷庫內水汽遇到果蔬表面低溫.而在果蔬表面凝結.尤其貯藏溫度要求比較高的蔬菜更易發生.預防:控制好預冷溫度.使之略高于或等同于正常貯藏溫度.對于專業的方式來說.首先就有必要統一引起每位操作人員的注意.因為只有如此我們才可有效提升每款產品在后期使用上的順利性.同樣的.對于冷庫安裝環節來說就是如此.由于巢湖冷庫廠家在冷鮮產品中存在的重要性.所以就需要提前規范自己的巢湖冷庫廠家安裝技術.進而也可巧妙性的避免一系列安全隱患.巢湖冷庫廠家一般是安裝在屋內的.如果安裝在屋外.則需要安裝一個能遮擋陽光.雨水的房蓋.巢湖果蔬冷庫廠家盡量不要安裝在溫度較高的地方.溫度過高不僅會影響巢湖果蔬冷庫廠家的冷卻效率.有時還會損傷庫板.巢湖果蔬冷庫廠家的工作溫度一般在35°以內.還要對安裝室保留維修的空間拼版時注意在庫板凸邊上的黏貼海綿膠帶.巢湖冷庫廠家安裝時應注意盡量不要碰撞到.巢湖果蔬冷庫廠家安裝時需要注意排水管的安裝位置利于排水的足夠通暢.在排水管上一定要安裝U型管.安裝U型管有利于防止冷氣的泄露.有關巢湖果蔬冷庫廠家安裝的方法.首先就要從專業部門所規定的組裝技術中了解.因為只有如此我們才可有效提升每款產品的良好應用性.所以以于以上我們為大家介紹的巢湖果蔬冷庫廠家注意事項來說.務必要統一引起每位作業人士的注意和關注.三.堆垛過于集中.垛內濕.熱不易散失.使垛內溫濕度增高.當垛內濕熱空氣移到垛表面時.遇外界低溫.在垛表面結露.預防:(1)防止堆垛過于集中.在庫容量允許的情況下.盡量堆成小垛.且箱與箱.筐與筐之間留有3厘米-5厘米的空隙.垛與垛之間留有30 厘米-50厘米的間隙.以利通風降溫降濕.防止局部溫濕度過大.四.庫溫不穩定.忽高忽低.溫度高時.刺激果蔬呼吸加劇.果蔬表面水分散失嚴重.使庫內濕度增大.當溫度下降后.過量的水汽凝結于果蔬表面或垛表面.預防:加強恒溫庫溫度管理.【冷庫】jinfeng0769 使庫溫上下波動范圍在±0.5℃以內.五.用硅窗帳.袋或塑料大帳.袋貯藏時.在帳.袋內.由于果蔬呼吸和表面水分的散失.使帳.袋內濕度增大.由于塑料薄膜為內外交界面.因而水汽在帳.袋內表面結露.預防:在使用帳.袋貯藏時.一定在果蔬溫度穩定在貯藏溫度后.再封帳.袋.封帳前可在帳內放置少量無水氯化鈣或生石灰吸收多余水分.出現結露后.一定要用消毒的干毛巾擦掉.在用硅窗帳或塑料大帳貯藏時.可在垛的上方.蓋吸水性好的紙板.以吸濕.并及時更換.六.貯后果蔬 未經升溫直接出庫.使空氣中水汽遇果蔬的冷表面而結露.預防:在果蔬出庫前5天-6天開始緩慢升溫.當果蔬與外界溫度相差 2℃-3℃時.即可出庫.

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