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冷庫新聞
肉類冷庫的管理知識
  • 發布人:恒飛制冷   發布時間:2017-02-22
  • 一、加強管理工作,確保商品質量

    (一)要求合理的冷藏溫度、濕度和冷藏限期

    出口凍豬分割肉及凍豬三排的冷藏溫度、濕度及冷藏限期為:

    168体育冷藏溫度-18℃,允許±1℃;

    168体育冷藏相對濕度90%,允許±5%;

    冷藏限期9~12個月。

    168体育(二)建立肉品保管卡片制度

    肉品保管卡片的內容包括品名、數量、生產日期、規格等。按堆編號,填制卡片。

    168体育(三)在操作管理上盡里降低干耗,保證質里降低干耗,保證出口凍豬分割肉及凍豬三排的質量的主要措施是:

    ①合理操作,縮短冷加工時間。

    ②盡可能地保持冷藏間設計要求的低溫度,使庫內溫、濕度保持均勻,不能有較大波動,

    168体育③盡可能避免利用小容量的,上層隔熱不良的,熱流很大的冷藏間作出口凍豬分割肉及凍豬三排的長期貯藏;

    ④減少肉品與空氣接觸的表面積;

    ⑤盡量減少外界流入的熱量,使庫溫處于穩定狀態;

    ⑥減少肉品溫度、冷卻設備溫度和空氣溫度之間的溫度差;

    168体育⑦盡量選用大的冷藏間;

    ⑧注意肉品的堆放位置和要求;經常維護好冷庫的建筑結構。

    168体育二、合理堆放肉類冷庫貨物,提高冷庫的使用效率

    168体育對出口凍豬分割肉及凍豬三排進行合理堆碼,提高冷庫的裝載能力,有效的提高冷庫的使用效率,更加方便冷庫管理人員管理冷庫,完善冷庫的內部管理措施

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