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冷庫新聞
肉片冷庫凍庫的冷凍冷藏學問
  • 發布人:恒飛制冷   發布時間:2013-08-19
  • 肉片庫凍儲藏肉片藥品是一種迷信的保溫辦法,因肉片藥品因為受天氣量度低溫的反應,肉片藥品酶的合成、氧化和微生物成長繁衍而蛻變,肉片庫的高溫能夠控酶的合成、減緩氧化、抑微生物成長繁衍,使肉片藥品在于休眠形態,正在貨物消費數周以至數月后仍維持原部分質量,肉片正在-18℃以次即到達休眠形態,-23℃以次的高溫可延伸保溫期,如正在-30℃下的藏期比正在-18℃下凍藏期長一倍之上,內中豬肉顯然。國度明白規則,凍藥品、廢品和水貨物必需正在-18℃或者更低的量度下運載。肉片藥品正在運載時期量度維持正在-18℃以次,兔肉片應運用氣密的化合資料包裝,并正在量度-18℃以次運載,以防止脂膏氧化、脫發干耗和清明菌繁衍。 魚類和水貨物的儲藏工夫與量度親密有關。正在畸形狀況下,量度每升高10℃,凍藏期增多3倍。多脂魚類較低脂魚類凍藏期短,白色皮膚魚類凍藏期更短。正常凍藏量度是:少脂魚和水貨物正在-18℃~-23℃之間;多脂魚正在-29℃以次,全體白色皮膚魚能夠請求到達-60℃的高溫。正在凍藏和運載時期應運用盡能夠低的量度,并應防止任何量度穩定。

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