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冷庫新聞
冷庫安裝工程中的制冷設計參數介紹
  • 發布人:恒飛制冷   發布時間:2013-08-03
  • 合理地確定冷間的制冷負荷,對于制冷設計是非常重要的。

    1.室內、外計算溫度的確定

    冷間溫度簡稱庫溫,是由食品冷加工的工藝條件、儲藏食品的性質、儲藏期限及技術經濟分析確定的。對于生鮮水果、蔬菜及鮮蛋等食品,既要求冷間內有低溫的儲藏條件,又不能使它產生凍害,其庫溫在±0~2℃之間。而魚、肉類食品不存在呼吸等問題,根據儲藏期限可采用較低的庫溫。但是,也要考慮到隨著庫溫降低而造成蒸發溫度下降,使機器制冷量減少、耗電量增加,以及由于過低而造成機器在負壓下運行等一系列不良影響。在冷庫設計規范中,對不同食品的冷卻間、凍結間、冷藏間等的冷間溫度,已有明確規定,如表所示。

    2.室外計算溫度 的確定對于進行制冷負荷計算時,應考慮不利的工作條件。這是室外計算的原則。對于從室內向室外傳熱的房間,因考慮在炎熱季節的室外溫度;而從室外向室內傳熱的房間,則應考慮寒冷季節的室外溫度。冷庫的冷間多屬于從室內向室外傳熱的類型。

    3.  室內相對濕度的確定  冷間內相對濕度也是保持食品質量的重要因素,根據加工方法、食品種類及儲藏條件不同,要求的相對濕度也不同。在庫溫很高時,如果相對濕度也很高,則水分蒸發量越小,重量損失(干耗)越少。但是,在這樣條件下,微生物繁殖加快,使食品變霉、腐爛、發芽,甚至會因冷間那表面結霜而影響到冷庫的壽命;相反,在溫度很低的情況下,如果相對濕度很低,則食品水分蒸發很快,干耗很大,使食品的色、香、味、營養遭到破壞。

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